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GB 31640-2016

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GB 31640-2016 英文版 300 购买 现货,9秒内自动发货PDF,有增值税发票。 食品安全国家标准 食用酒精 有效

   
标准编号: GB 31640-2016 (GB31640-2016)
中文名称: 食品安全国家标准 食用酒精
英文名称: Edible alcohol
行业: 国家标准
中标分类: X09
发布日期: 2016-12-23
实施日期: 2017-06-23
旧标准 (被替代): GB 10343-2008 Partly
标准依据: National Health and Family Planning Commission Notice No.17 of 2016

GB 31640-2016
Edible alcohol
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食用酒精
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 10343-2008《食用酒精》中的部分指标,GB 10343-2008《食用酒精》中涉及到本
标准的指标以本标准为准。
食品安全国家标准
食用酒精
1 范围
本标准适用于食用酒精。
2 术语和定义
2.1 食用酒精
以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的
含水酒精。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的产品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
外观 无色透明
取适量试样置于烧杯中,在自然光下观察色泽和状态,应透明,
无正常视力可见的外来异物
气味 具有乙醇固有香气,无异嗅
用具塞量筒取试样10mL,加水15mL,盖塞,混匀。倒入50mL
小烧杯中,闻其气味
滋味 纯净,微甜,无异味
取试样20mL于50mL容量瓶中,加水30mL,混匀,然后倒入
100mL烧杯中,置于20℃水浴中,待恒温后品其滋味
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
酒精度/%vol ≥ 95.0 GB 5009.225
醛(以乙醛计)/(mg/L) ≤ 30 附录A
表2(续)
项 目 指 标 检验方法
甲醇/(mg/L) ≤ 150 GB 5009.266
氰化物a(以 HCN计)/(mg/L) ≤ 5 GB 5009.36
a 仅适用于以木薯为原料的产品。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项 目 限 量 检验方法
铅(以Pb计)/(mg/kg) 1.0 GB 5009.12
4 其他
4.1 包装
4.1.1 装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和不锈钢桶,不应使用铝桶或镀锌容器包装,不应使用未做
抗静电处理的容器。包装前,应对所用容器进行严格的安全、卫生检查。
4.1.2 灌装后的罐、槽车应加铅封。使用单位收货时,应检查铅封是否完好。
4.1.3 包装物应体外清洁,标注内容清晰可见,标签粘贴牢固。
4.2 运输
4.2.1 运输工具应清洁、卫生,不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混装混运。
4.2.2 搬运时应轻装轻卸,严禁扔摔、撞击和剧烈震荡,应远离热源和火种。
4.2.3 运输过程应防火、防爆、防静电、防雷电,严禁曝晒。
4.3 贮存
4.3.1 产品不应与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品混合存放。
4.3.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中,应有防高温、火种、静电、雷电的设施。在贮存区域应
有醒目的“严禁火种”的警示牌。
附 录 A
食用酒精中醛的测定
A.1 碘量法
A.1.1 原理
亚硫酸氢钠与醛发生加成反应生成α-羟基磺酸钠,反应式为:
用碘氧化过量的亚硫酸氢钠,反应式为:
NaHSO3+I2+H2O→NaHSO4+2HI
加过量的NaHCO3,使加成物分解,醛重新游离出来,反应式为:
用碘标准溶液滴定分解释放出来的亚硫酸氢钠。
A.1.2 试剂和溶液
A.1.2.1 亚硫酸氢钠溶液(12g/L)。
A.1.2.2 盐酸溶液[c(HCl)=0.1mol/L]:按GB/T 601配制。
A.1.2.3 碘标准溶液[c(
2I2
A.1.2.4 碘标准滴定溶液[c(
2I2
)=0.01mol/L]:使用时将0.1mol/L碘标准溶液准确稀释10倍。
A.1.2.5 淀粉指示液(10g/L):按GB/T 603配制。
A.1.2.6 碳酸氢钠溶液[c(NaHCO3)=1mol/L]。
A.1.3 分析步骤
吸取试样15.0mL于250mL碘量瓶中,加15mL水、15mL亚硫酸氢钠溶液、7mL盐酸溶液,摇
匀,于暗处放置1h,取出,用50mL水冲洗瓶塞,以碘标准溶液滴定,接近终点时,加淀粉指示液
0.5mL,改用碘标准滴定溶液滴定至淡蓝紫色出现(不计数)。加20mL碳酸氢钠溶液,微开瓶塞,摇荡
A.1.4 结果计算
试样中的醛含量按式(A.1)计算:
X=
(V1-V2)×c×0.022
15 ×10
6 (A.1)
式中:
X ---试样中的醛含量(以乙醛计),单位为毫克每升(mg/L);
V1 ---试样消耗碘标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
c ---碘标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
0.022---与1.00mL碘标准使用溶液[c(
2I2
)=1.000mol/L]相当的以克表示的乙醛的质量。
结果保留至整数。
A.1.5 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定值之差,若醛含量>5mg/L,不得超过平均值的5%;若醛含
量≤5mg/L,不得超过平均值的13%。
A.2 比色法
醛和亚硫酸品红作用时,发生加成反应,经分子重排后,失去亚硫酸,生成具有醌形结构的紫红色物
质,其颜色的深浅与醛含量成正比。
A.2.2 试剂和溶液
A.2.2.1 亚硫酸氢钠溶液(53%):称取53.0g亚硫酸氢钠(NaHSO3),溶于100mL水中。
A.2.2.2 硫酸:密度为1.84g/cm3。
A.2.2.3 碱性品红-亚硫酸显色剂:称取0.075g碱性品红溶于少量80℃水中,冷却,加水稀释至约
75mL,移入1L棕色细口瓶内,加50mL新配制的亚硫酸氢钠溶液,加500mL水和7.5mL硫酸,摇
匀,放置10h~12h至溶液褪色并具有强烈的二氧化硫气味,置于冰箱中保存。
A.2.2.4 醛标准溶液(1g/L):准确称取乙醛氨0.1386g(按乙醛∶乙醛氨=1∶1.386)迅速溶于10℃
A.2.2.5 醛标准使用溶液:吸取乙醛标准溶液0.30mL、0.50mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、
2.00mL、2.50mL和3.00mL,分别置于已有部分基准乙醇(无醛酒精)的100mL容量瓶中,并用基准
乙醇稀释至刻度。即醛含量分别为3mg/L、5mg/L、8mg/L、10mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L
和30mg/L。
A.2.3 分析步骤
吸取与试样含量相近的限量指标的醛标准使用溶液及试样各2mL,分别注入25mL比色管中,各
加5mL水、2mL显色剂,加塞摇匀,放置20min(室温低于20℃时,需放入20℃水浴中显色),取出比
色。用2cm比色皿,在波长555nm处,以水调零,测定其吸光度。
A.2.4 结果计算
X=
Ax
A ×c
(A.2)
式中:
X ---试样中的醛含量(以乙醛计),单位为毫克每升(mg/L);
Ax---试样的吸光度;
A ---醛标准使用溶液的吸光度;
c ---标准使用溶液的醛含量,单位为毫克每升(mg/L)。
A.2.5 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定值之差,若醛含量>5mg/L,不得超过平均值的5%;若醛含
量≤5mg/L,不得超过10%。

GB 31640-2016
GB
NATIONAL STANDARD OF THE
PEOPLE’S REPUBLIC OF CHINA
National Food Safety Standard – Edible Alcohol
食品安全国家标准 食用酒精
ISSUED ON. DECEMBER 23, 2016
IMPLEMENTED ON. JUNE 23, 2017
Issued by. National Health and Family Planning Commission of PRC;
China Food and Drug Administration.
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Table of Contents
Foreword ... 3
1 Scope ... 4
2 Terms and Definitions ... 4
3 Technical Requirements ... 4
4 Others ... 5
Appendix A Determination of Aldehyde in Edible Alcohol ... 7
Foreword
This Standard replaced partial indexes in GB 10343-2008 Edible Alcohol; GB 10343-
2008 Edible Alcohol involved this Standard index shall be subject to this Standard.
National Food Safety Standard – Edible Alcohol
1 Scope
This Standard is applicable to the edible alcohol.
2 Terms and Definitions
2.1 Edible alcohol
The water-contained alcohol taking cereals, potatoes, molasses or other edible crops
as the main raw materials; refined through fermentation and distillation; and used for
the food industry.
3 Technical Requirements
3.1 Requirements for raw materials
The raw materials shall conform to corresponding product standards and relevant
provisions.
3.2 Sensory requirements
The sensory requirements shall conform to the provisions of Table 1.
Table 1 -- Sensory Requirements
Items Requirements Test Methods
Appearance Colorless and transparent
Take appropriate amount of specimen into the beaker;
observe the color and luster state under the natural light;
it shall be transparent, and without visible foreign matters
Odor
Have the inherent
aroma of the ethanol,
without abnormal odor
Use plug cylinder to take 10mL of specimen; add 15mL
of water; cover the plug, mix evenly. Pour into 50mL
small beaker; smell the odor.
Taste Pure, slightly sweet, no smell
Take 20mL of specimen into 50mL volumetric flask; add
30mL of water; mix evenly; then pour into 100mL beaker;
place into 20°C water bath; taste it after it is at constant
temperature
3.3 Physical and chemical indicators
A.1.2.4 Iodine standard titration solution . when using,
accurately dilute the 0.1mol/L iodine standard solution for 10 times.
A.1.2.5 Starch indicator (10g/L). prepare as per GB/T 603.
A.1.2.6 Sodium bicarbonate solution [c(NaHCO3)=1mol/L].
A.1.3 Absorb 15.0mL of specimen into 250mL iodine flask; add 15mL of water, 15mL
of sodium bisulfite solution, 7mL of hydrochloric acid solution; shake evenly; stand for
1h; take out; use 50mL of water to wash the stopper; titrate with iodine standard
solution; when it is close to the end point, add 0.5mL of starch indicator; change the
iodine standard titration solution to titrate till the light blue and purple appears (not
counting). Add 20mL of sodium bicarbonate solution; slightly open the stopper; shake
for 0.5min (colorless); use iodine standard titration solution to continue to titrate till the
blue and purple turns to the end point. Meanwhile, do the blank test.
A.1.4 Result calculation
X – aldehyde content (calculated by ethylal) in the specimen; in mg/L;
V1 – volume of iodine standard titration solution consumed by specimen, in mL;
V2 – volume of iodine standard titration solution consumed by blank, in mL;
c – concentration of iodine standard titration solution, in mol/L.
0.022 – ethylal mass expressed in g, that is equivalent to 1.00mL of iodine standard
using solution .
The results shall retain an integer.
A.1.5 Precision
The difference between two independent tests performed under repeatability
aldehyde content is≤5mg/L, it shall not exceed 13% average value.
A.2 Colorimetry
A.2.1 Principle
   
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