9秒发货/有发票 梧三标准英文版 优质技术翻译  数据库收录:159759 最近更新:2020-05-14  
支付宝/对公账号 首页   询价  购买流程  英文样品 公司简介   购物车

GB 5009.237-2016

标准搜索结果: 'GB 5009.237-2016'
标准号码内文价格(元)第2步交付天数标准名称状态
GB 5009.237-2016 英文版 300 购买 现货,9秒内自动发货PDF,有增值税发票。 食品安全国家标准 食品pH值的测定 有效

   
标准编号: GB 5009.237-2016 (GB5009.237-2016)
中文名称: 食品安全国家标准 食品pH值的测定
英文名称: (Food safety national standard - Foodstuffs - Determination of pH of foods)
行业: 国家标准
中标分类: X09
字数估计: 6,668
发布日期: 2016-08-31
实施日期: 2017-03-01
旧标准 (被替代): GB/T 9695.5-2008; GB/T 10786-2006部分; GB/T 5009.45-2003部分
标准依据: 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号

GB 5009.237-2016
(Food safety national standard - Foodstuffs - Determination of pH of foods)
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品pH值的测定
2016-08-31发布
2017-03-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
前言
本标准代替 GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》中pH 的测定、GB/T 10786-
2006《罐头食品的检验方法》中pH的测定和GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 pH测定》。
本标准与所替代的标准相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品pH值的测定”;
---本标准整合了GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》、GB/T 10786-2006《罐头
食品的检验方法》和GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 pH测定》中食品pH的测定方法。
食品安全国家标准
食品pH值的测定
1 范围
本标准规定了肉及肉制品、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)以及罐头食品pH的测定方法。
本标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的pH非破坏
性测试、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)pH的测定和罐头食品pH的测定。
2 原理
利用玻璃电极作为指示电极,甘汞电极或银-氯化银电极作为参比电极,当试样或试样溶液中氢离
子浓度发生变化时,指示电极和参比电极之间的电动势也随着发生变化而产生直流电势(即电位差),通
过前置放大器输入到A/D转换器,以达到pH测量的目的。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。用于配制缓冲溶液
的水应新煮沸,或用不含二氧化碳的氮气排除了二氧化碳。
3.1 试剂
3.1.1 邻苯二甲酸氢钾[KHC6H4(COO)2]。
3.1.2 磷酸二氢钾(KH2PO4)。
3.1.3 磷酸氢二钠(Na2HPO4)。
3.1.4 酒石酸氢钾(KHC4H4O6)。
3.1.5 柠檬酸氢二钠(Na2HC6H5O7)。
3.1.6 一水柠檬酸(C5H8O7·H2O)。
3.1.7 氢氧化钠(NaOH)。
3.1.8 氯化钾(KCl)。
3.1.9 碘乙酸(C2H3IO2)。
3.1.10 乙醚(C4H10O)。
3.1.11 乙醇(C2H6O)。
3.2 试剂配制
3.2.1 pH=3.57的缓冲溶液(20℃):酒石酸氢钾在25℃配制的饱和水溶液,此溶液的pH在25℃时
为3.56,而在30℃时为3.55。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
3.2.2 pH=4.00的缓冲溶液(20℃):于110℃~130℃将邻苯二甲酸氢钾干燥至恒重,并于干燥器内
冷却至室温。称取邻苯二甲酸氢钾10.211g(精确到0.001g),加入800mL水溶解,用水定容至1000mL。
此溶液的pH在0℃~10℃时为4.00,在30℃时为4.01。或使用经国家认证并授予标准物质证书的
标准溶液。
3.2.3 pH=5.00的缓冲溶液(20℃):将柠檬酸氢二钠配制成0.1mol/L的溶液即可。或使用经国家
认证并授予标准物质证书的标准溶液。
3.2.4 pH=5.45的缓冲溶液(20℃):称取7.010g(精确到0.001g)一水柠檬酸,加入500mL水溶解,
加入375mL1.0mol/L氢氧化钠溶液(3.2.6),用水定容至1000mL。此溶液的pH在10℃时为5.42,
在30℃时为5.48。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
3.2.5 pH=6.88的缓冲溶液(20℃):于110℃~130℃将无水磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠干燥至
恒重,于干燥器内冷却至室温。称取上述磷酸二氢钾3.402g(精确到0.001g)和磷酸氢二钠3.549g(精
确到0.001g),溶于水中,用水定容至1000mL。此溶液的pH在0℃时为6.98,在10℃时为6.92,在
30℃时为6.85。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
以上缓冲液一般可保存2~3月,但发现有浑浊、发霉或沉淀等现象时,不能继续使用。
3.2.6 氢氧化钠溶液(1.0mol/L):称取40g氢氧化钠,溶于水中,用水稀释至1000mL。或使用经国
家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
3.2.7 氯化钾溶液(0.1mol/L):称取7.5g氯化钾于1000mL容量瓶中,加水溶解,用水稀释至刻度
(若待测试样处在僵硬前的状态,需加入已用氢氧化钠溶液调节pH至7.0的925mg/L碘乙酸溶液,以
阻止糖酵解)。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
4 仪器和设备
4.1 机械设备:用于试样的均质化,包括高速旋转的切割机,或多孔板的孔径不超过4mm的绞肉机。
4.2 pH计:准确度为0.01。仪器应有温度补偿系统,若无温度补偿系统,应在20℃以下使用,并能防
止外界感应电流的影响。
4.3 复合电极:由玻璃指示电极和Ag/AgCl或Hg/Hg2Cl2 参比电极组装而成。
4.4 均质器:转速可达20000r/min。
4.5 磁力搅拌器。
5 分析步骤
5.1 试样制备
5.1.1 肉及肉制品
5.1.1.1 取样
取样方法参见GB/T 9695.19。
实验室所收到的样品要具有代表性且在运输和储藏过程中没受损或发生变化,取有代表性的样品
且根据实际情况使用1~2个不同水的梯度进行溶解。
5.1.1.2 非均质化的试样
在试样中选取有代表性的pH测试点。按5.2继续操作。
5.1.1.3 均质化的试样
该仪器两次,将试样装入密封的容器里,防止变质和成分变化。试样应尽快进行分析,均质化后最迟不
超过24h。
5.1.2 水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)
称取10g(精确到0.01g)绞碎试样,加新煮沸后冷却的水至100mL,摇匀,浸渍30min后过滤或
离心,取约50mL滤液于100mL烧杯中。
5.1.3 罐头食品
5.1.3.1 液态制品混匀备用,固相和液相分开的制品则取混匀的液相部分备用。
5.1.3.2 稠厚或半稠厚制品以及难以从中分出汁液的制品[比如:糖浆、果酱、果(菜)浆类、果冻等]:取
一部分样品在混合机或研钵中研磨,如果得到的样品仍太稠厚,加入等量的刚煮沸过的水,混匀备用。
5.2.1 pH计的校正
用两个已知精确pH的缓冲溶液(尽可能接近待测溶液的pH),在测定温度下用磁力搅拌器搅拌的
同时校正pH计。若pH计不带温度补偿系统,应保证缓冲溶液的温度在20℃±2℃范围内。
对于均质化的试样,按5.2.3继续操作。
对于非均质化的试样,按5.2.4继续操作。
5.2.2 试样(仅用于肉及肉制品)
在均质化试样(见5.1.1.3)中,加入10倍于待测试样质量的氯化钾溶液,用均质器进行均质。
5.2.3 均质化试样的测定
取一定量能够浸没或埋置电极的试样,将电极插入试样中,将pH计的温度补偿系统调至试样温
计的步骤进行测定,读数显示稳定以后,直接读数,准确至0.01。按5.2.5继续操作。
同一个制备试样至少要进行两次测定。
5.2.4 非均质化试样的测定
用小刀或大头针在试样上打一个孔,以免复合电极破损。
将pH计(4.2)的温度补偿系统调至试样的温度。若pH计不带温度补偿系统,应保证待测试样的
温度在20℃±2℃范围内。采用适合于所用pH计的步骤进行测定,读数显示稳定以后,直接读数,准
确至0.01。
鲜肉通常保存于0℃~5℃之间,测定时需要用带温度补偿系统的pH 计。在同一点重复测定。
必要时可在试样的不同点重复测定,测定点的数目随试样的性质和大小而定。
5.2.5 电极的清洗
用脱脂棉先后蘸乙醚和乙醇擦拭电极,最后用水冲洗并按生产商的要求保存电极。
6 分析结果的表述
6.1 非均质化试样的测定
在同一试样上同一点的测定,取两次测定的算数平均值作为结果。pH读数准确至0.05。
在同一试样不同点的测定,描述所有的测定点及各自的pH。
6.2 均质化试样的测定
结果精确至0.05。
7 精密度

GB 5009.237-2016
GB
NATIONAL STANDARD OF
THE PEOPLE’S REPUBLIC OF CHINA
National standard for food safety -
Determination of pH value in food
食品安全国家标准
食品 pH值的测定
ISSUED ON. AUGUST 31, 2016
IMPLEMENTED ON. MARCH 1, 2017
Issued by. National Health and Family Planning Commission of the
People’s Republic of China
How to BUY & immediately GET a full-copy of this standard?
2. Search --> Add to Cart --> Checkout (3-steps);
3. No action is required - Full-copy of this standard will be automatically &
immediately delivered to your EMAIL address in 0~60 minutes.
Table of Contents
Foreword ... 3 
1 Scope ... 4 
2 Principle... 4 
3 Reagents and materials ... 4 
4 Instruments and equipment ... 6 
5 Analytical procedures ... 6 
6 Expression of the analysis results ... 9 
7 Precision... 9 
Foreword
This Standard replaces the determination of pH in GB/T 5009.45-2003 Method
for analysis of hygienic standard of fish and other aquatic products, the
determination of pH in GB/T 10786-2006 Analytical methods of canned food,
and GB/T 9695.5-2008 Meat and meat products - Measurement of pH.
Compared with the substituted standards, the major changes in this Standard
are as follows.
— CHANGE the standard name into “National standard for food safety -
Determination of pH value in food”; and
— This Standard integrates the methods for determination of pH in food in
GB/T 5009.45-2003 Method for analysis of hygienic standard of fish and
other aquatic products, GB/T 10786-2006 Analytical methods of canned
food and GB/T 9695.5-2008 Meat and meat products - Measurement of
pH.
National standard for food safety -
Determination of pH value in food
1 Scope
This Standard specifies the methods for determination of pH in meat and meat
products, oysters in aquatic products, and canned food.
This Standard is applicable to the pH testing for the homogenized products
and the pH non-destructive testing for the slaughtered carcasses and lean meat
in meat and meat products, the pH determination for oysters in aquatic products,
and the pH determination for canned food.
2 Principle
A glass electrode is used as a reference electrode, a calomel electrode or a
silver-silver chloride electrode as a reference electrode. When the
concentration of hydrogen ions in the sample or sample solution changes, the
electromotive force between the indicator electrode and the reference electrode
also changes, resulting in a DC potential (that is, potential difference). INPUT
to an A/D converter through a preamplifier, in order to achieve the purpose of
pH measurement.
3 Reagents and materials
Unless otherwise stated, the reagents used in this method are of analytical
grade, and water is the tertiary water specified in GB/T 6682. Water used in the
preparation of buffer solution shall be freshly boiled, or USE nitrogen free of
carbon dioxide to remove carbon dioxide in the water.
3.1 Reagents
3.1.1 Potassium hydrogen phthalate [KHC6H4(COO)2].
3.1.2 Potassium dihydrogen phosphate (KH2PO4).
3.1.3 Disodium (hydrogen) phosphate (Na2HPO4).
3.1.4 Potassium bitartrate (KHC4H4O6).
3.1.5 Disodium citrate (Na2HC6H5O7).
For heterogeneous samples, PROCEED in accordance with Subclause 5.2.4.
5.2.2 Samples (only for meat and meat products)
ADD potassium chloride solution with 10 times the mass of the sample to be
to perform homogenization.
5.2.3 Determination of homogenized samples
TAKE a quantity of the sample that can immerse or embed the electrode.
INSERT the electrode into the sample. ADJUST the temperature compensation
system of the pH meter to the sample temperature. If the pH meter is not
equipped with a temperature compensation system, the temperature of the
sample to be determined shall be kept within the range of 20°C ± 2°C.
DETERMINE by taking the steps suitable for the pH meter in use. After the
reading display is stable, READ the value directly. Accurate to 0.01. PROCEED
The same prepared sample shall be determined at least twice.
5.2.4 Determination of heterogeneous samples
USE a knife or pin to punch a hole on the sample, so as not to damage the
composite electrode.
ADJUST the temperature compensation system of the pH meter (4.2) to the
sample temperature. If the pH meter is not equipped with a temperature
compensation system, the temperature of the sample to be determined shall be
kept within the range of 20°C ± 2°C. DETERMINE by taking the steps suitable
for the pH meter in use. After the reading display is stable, READ the value
Fresh meat is usually stored between 0°C and 5°C. A pH meter with a
temperature compensation system is required for the determination. REPEAT
the determination at the same point. REPEAT the determination at different
points on the sample, if necessary. The number of determination points
depends on the properties and size of the sample.
The same prepared sample shall be determined at least twice.
5.2.5 Electrode cleaning
USE degreasing cotton dipped with ether and ethanol successively to wipe the
electrodes. RINSE with water eventually. STORE the electrodes as required by
   
宁德梧三商贸有限公司 | 纳税人识别号:91350900MA32WE2Q2X | 营业执照:营业执照证书
点击联络我们 联系电邮郑文锐销售经理: Sales@gb-gbt.cn | Sales@ChineseStandard.net | 电话郑经理: 18059327808 | 增值税普通发票 / 增值税专用发票样品
对公开户银行:中国建设银行古田支行 | 账号:35050168730700000955 | 账户名称:宁德梧三商贸有限公司 | 大额行号(非必须):105403500207 对公银行账号证书
翻译支持:全资母公司新加坡场测亚洲公司(https://www.ChineseStandard.net 卖欧美后再内销)
网站备案许可:闽ICP备19012676号 http://www.beian.miit.gov.cn
隐私   ·  优质产品   ·  退款政策   ·  公平交易   ·  关于我们